Домашні трюфелі з дитячого молока приведуть в захват ваших дітей, друзів і близьких людей. Цей чудовий десерт був дуже популярний в 90 роки, коли на прилавках магазинів майже не було солодощів. Зараз йдучи в ногу з прогресом, ми маємо широкий вибір різних десертів, але в пам’яті спливають, найніжніші, молочні трюфелі!
Інгредієнти для приготування молочних трюфелів:
Дитяче харчування «Малютка» — 4 склянки (ємність склянки 200 мілілітрів)
Вершкове масло від 65 до 78 % жирності – 100 грам
Молоко пастеризоване 3 — 5% жирності – 150 мл
Цукор пісок – 1 склянку (ємність склянки 200 мілілітрів)
Какао гірке – 100 грам
Приготування молочних трюфелів.
Крок 1: готуємо рідку масу для трюфелів
Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї глибокий сотейник з потрібною кількістю вершкового масла. Коли жир розтопиться додайте до нього пастеризоване молоко і цукровий пісок. Доведіть масу до кипіння, зменшіть температуру плити на найменший рівень і варіть рідина, перемішуючи столовою ложкою до повного розчинення цукру, на цей процес у вас піде приблизно 3 – 4 хвилини. Потім озбройтеся віночком і, не перестаючи перемішувати рідку масу, введіть потрібну кількість гіркого какао порошку. Варіть трюфель протягом 2 – 3 хвилин, потім зніміть сотейник з плити.
Дайте рідкої масі охолонути до 30 – 35 градусів, це приблизна температура води в якій купають немовлят. Потім використовуючи стакан, введіть в неї невеликими порціями потрібну кількість дитячого харчування «Малютка», інтенсивно перемішуючи масу віночком. Коли вам стане важко замішувати трюфель віночком, замініть його столовою ложкою. В результаті у вас повинна вийти густа маса схожа на тісто. Отриману суміш поставте в холодильник, прямо в сотейнику попередньо накривши його кришкою. Дайте трюфелі відстоять в холоді 1 – 1,5 години.
Крок 2: формуємо трюфелі
Дістаньте остиглу суміш для трюфеля з холодильника. За допомогою чайної ложки наберіть трюфельну масу, укладіть її на змочену в холодній проточній воді долоню і сформуйте з трюфельною маси кульку. Після перекладіть його на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Тим же способом сформуйте інші цукерки.
Крок 3: прикрашаємо трюфелі
Останній етап це прикраси, тепер все залежить від вашої фантазії, для початку можна підійти до цього кроку стандартно обваляти готові трюфелі в молочній суміші «Малютка». Можна обваляти цукерки в гіркому або солодкому какао порошку.
Але можна піти й іншим шляхом, подрібнити обсмажений арахіс в блендері до дрібної крихти і обваляти в них готовий трюфель. До речі горіхи можна використовувати будь-які, наприклад ваші найулюбленіші.
Ідеальне і проста прикраса шоколадна крихта.
Непоганий варіант — шоколад, розтоплений на пароводяної бані. Такі цукерочки після обробки шоколадної можна присипати подрібненими в крихту горіхами або печивом.
Чудовий подарунковий варіант це трюфель, прикрашений, кокосовою стружкою, цукровою пудрою, цукровими кульками і будь-якими іншими прикрасами для тортів. Готовий трюфель викладіть на велике плоске блюдо.
Крок 4: подаємо молочні трюфелі
Трюфель молочний прекрасний десерт для солодкого столу, який безпосередньо перед подачею укладають на велике плоске блюдо. Смакувати цю смакоту приємно з чорним тільки завареним, свіжим чаєм, кавою, какао або теплим молоком. Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість дитячого харчування малютка можна використовувати сухе молоко, але при цьому збільшити кількість цукру вдвічі, замість 1 склянки покласти 2 – 2, 5 склянки.
– Замість цукру можна використовувати цукрову пудру, на вище вказану кількість інгредієнтів 1, 5 склянки цукрової пудри.
– Під час формування трюфеля ви можете наповнювати його начинкою у вигляді перемелених горіхів, сухофруктів, шоколадних драже.