Котлета по-київськи вважається вкрай непростою стравою, з якою ресторани не завжди готові зв’язуватися. Але тут все можна спростити, не втративши смаку. Все, що нам потрібно: пачка вершкового масла, куряча грудка та зелень. І найголовніше: ми впораємося за 20 хвилин.
Спочатку зробимо начинку. У миску викладаємо масло, додаємо подрібнену зелень, часник до смаку і трохи цедри із соком лимона.
Розминаємо вседо однорідності та переносимо на плівку. Згортаємо начинку ковбаскою та закладаємо в морозилку на 10-15 хвилин.
Поки що перейдемо до грудки. Ріжемо її на тонкі шматки, які будуть обгорткою начинки.
Відбиваємо, солимо, перчимо і дістаємо начинку. Тепер залишається лише обернути її в грудку, після чого можна переходити до смаження.
Робимо обгортку із двох шарів внахлест, щоб начинка не витекла.
Котлети по-київськи традиційно смажаться в пануванні, ми не відходитимемо від цього принципу. Паніровка стандартна: яйця, борошно, панірувальні сухарі.
Смажимо на сковороді до золотистої скоринки з усіх боків, після чого на 20 хвилин перекладаємо в духовку 180 градусів.
У результаті виходить смачно та дуже соковито. На вигляд не можна визначити, що ми спростили рецепт.
Пюре є традиційним гарніром для котлети. Смачного!