Хрустящий пирог с грибами на слоеном тесте

 Сытный пирог с грибной начинкой в сметане, что по вкусу очень напоминает жюльен. Выпекается на основе из слоеного теста. Грибы можно использовать любые, в нашем случае это будут шампиньоны – они полезные, нежные и доступные круглый год.

Необходимые ингредиенты:

• 400 гр слоеного готового теста;
• 300 гр шампиньонов;
• 2 некрупные луковицы;
• 2 болгарских перца: зеленый и красный;
• 2,5-3 столов. ложки растительного масла;
• соль, перец;
• 2 свежих яйца;
• 1/2 стак. 15%-ной сметаны.

Готовим

1. Если слоеное тесто заморожено, заранее вынимаем из морозилки и оставляет на полчаса при температуре помещения.
2. У перцев удаляем плодоножки и, постукивая «чашечки» плодов о раковину или миску, выбиваем семена. Перцы промываем. Нарезаем кубиками или короткой соломкой.
3.  Далее чистим головку лука, ее нарезаем половинками колец. Шампиньоны ополаскиванию не подвергаем, а просто обтираем их влажной тряпочкой, после чего нарезаем пластинками.
4. На растительном масле – на обычной сковородке – готовим сначала лук, до желтого оттенка. Прибавляем кусочки сладкого перца и грибы. Обжариваем 5-6 минут, в конце добавляем специи на свой вкус.
5. Слоеное тесто переносим в форму, предварительно раскатав его до толщины 6-7 мм. Делаем бортики, которые после духовки будут особенно аппетитно хрустеть.
6. Поверхность теста обязательно накалываем вилкой в центре и по краям. Ставим в заранее включенную духовку с t 200 °С. Через 10 минут вынимаем.
7. На тесто переправляем грибную начинку, распределяем равномерно. Заливаем сверху смесью сметаны и сырых яиц. Возвращаем в духовку, градус снижаем до 180 С. Запекаем 30-32 минуты – до румяных хрустящих бортиков из теста и румяной заливки сверху.